Свинину вместе с луком, морковью и сырым картофелем пропустить через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить и слегка поджарить на подсолнечном масле, после чего смешать со сметаной и сырым яйцом. У кочана капусты удалить кочерыжку, залить кипятком и варить 5 минут, затем вынуть из воды, разобрать листья.


Дно и стенки сотейника смазать салом, на дно уложить в 2—3 слоя листья капусты, на капусту фарш, затем снова слой листьев, на листья — фарш, накрыть листьями капусты.

У сладкого перца удалить плодоножку и семена, заполнить овощным фаршем, см. баклажаны фаршированные. Нафаршированные перцы обжарить, сложить в сотейник, залить соусом из сметаны пополам с томатным соком и запечь в духовке.


Состав:
1) 8 сладких перцев,
2) 2 ст. ложки растительного масла,
3) 2 стакана соуса,
4) соль, перец, зелень

Подготовленного цыпленка разрубить на 2 части, посыпать солью, перцем, мелко нарезанным луком, зеленью, облить вином и оставить на час.


Затем обе половинки цыпленка положить на гратар (толстую железную решетку, расположенную над раскаленными углями) и обжарить, смазывая маслом, с двух сторон.

Мясо вместе с луком дважды пропустить через мясорубку, добавить полуотваренный рис, соль, перец, яйцо, измельченный укроп, все вымешать и сформовать фрикадельки величиной с вишню.
Мясной бульон процедить, положить в него мелко нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и лук, поварить 10 минут.


Добавить сок свежих помидоров, опустить фрикадельки, посолить, дать покипеть 7—8 минут.

Готовить так же, как вертуту с брынзой, только в качестве начинки уложить тонким слоем мясной фарш (из вареного мяса), смешанный с поджаренным луком, зеленью петрушки и укропа, заправленный солью, черным молотым перцем.


Состав для начинки:
1) 250 г мясного фарша,
2) 100 г сливочного масла,
3) 3 луковицы,
4) соль, перец, зелень