Тушку поросенка опалить, зачистить и обмыть водой. После поросенка посолить и положить на противень с жиром кожей вверх, смазав кожу сметаной. Жарить тушку в духовке, периодически поливая жиром, не переворачивая, чтобы кожа поросенка получилась хрустящей. Жарить в среднем 50-60 мин.


Состав:
1) 1,4 кг сырого поросенка,
2) 50 г сметаны,
3) 20 г топленого свиного жира,
4) cоль и специи по вкусу