Форель осторожно очистить, выпотрошить, промыть, разрезать на порции, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
Нарезать соломкой редьку, обдать ее кипятком и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным луком, добавить сладкий перец, нарезанный соломкой и обжаренный с томатом-пюре.
Пассерованные овощи и коренья выложить на готовую форель. Блюдо немного прогреть.
Подать со свежими помидорами и пряной зеленью.
Состав:
1) 500 г форели,
2) 1 ст. ложка муки,
3) 0,5 стакана растительного масла,
4) 4 луковицы, 1 редька, 2—3 сладких перца,
5) 1 ст. ложка томата-пюре, соль